麻婆豆腐作っててコツわかったわ

 
1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:20:12.403 lq2RpNKpp.net
味覇とか鶏ガラ出汁とかを大量にぶち込む
結局これが決め手になる
醤油なんかいらない
2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:20:50.525 W7ig3Z0D0.net
しょっぱそうw
3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:20:54.359 FRx5Nw540.net
丸美屋の贅を味わうシリーズなら脳死で作れて美味しい
4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:21:41.760 vni14grDa.net
素入れりゃ一発
5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:22:52.048 jJ+aucHd.net
下処理で豆腐に加熱して水分抜いとくといいよ
10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:25:04.144 QYsM/BXF0.net
>>5
それするとどうなるの?
16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:26:00.064 jJ+aucHd.net
>>10
後から水分出てびちゃびちゃにならない
6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:23:57.706 Qwi+EwJSa.net
丸美屋に挽き肉炒めと長ネギと青ネギ入れりゃそれでいいよ
7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:24:02.753 GrcZmRHp0.net
豆腐の代わりに茄子入れたらいいよ
8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:24:13.165 lq2RpNKpp.net
下処理で茹でるのはあえてしない
単に好きじゃない
9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:24:21.912 K518H8pfd.net
まるみやでいいだろ
11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:25:08.532 lq2RpNKpp.net
麻婆豆腐の素は高いから豆板醤買ったほうが長い目で見ればコスパはいい
12 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:25:21.948 20oRmfu90.net
昔は調味料混ぜてたが今は素で作っちゃうなあ
中村屋のとか他にも美味いのが結構あって
13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:25:23.652 W7ig3Z0D0.net
丸美屋評判いいなw

自分はレトルトだと中村屋が好き

23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:29:13.107 FRx5Nw540.net
>>13
中村屋の辛さほとばしる麻婆豆腐好きだったけど自分がそこまで辛味に強くないことに気づいてから丸美屋の税を味わうの赤にしてる
14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:25:38.948 FRx5Nw540.net
僕は軽く重しして水分を抜く方が好きだな
豆腐に塩味があるのあまり好きじゃない
15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:25:48.761 sXpSSFBbr.net
レトルト使うのはコツとかのレベルじゃねーだろw
17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:26:47.440 dA/3rSY50.net
美味しい麻婆豆腐食いたいがためにコンロ増強して調理器具も買い集めたけど今はほぼ使ってない
18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:26:54.413 .net
>>1
豆腐の水抜きを一日
少なくとも6時間はやる
21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:28:05.764 W7ig3Z0D0.net
>>18
もう豆腐から作っちゃえばw
19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:27:37.559 Qwi+EwJSa.net
丸美屋に薬味ネギ入れて片栗粉はよく溶くだけでも言い
20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:27:54.768 lq2RpNKpp.net
水抜きはめんどいからやらない
やった方が美味いのか?
22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:28:43.981 20oRmfu90.net
水抜きは1時間から一晩適当にやる
24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:30:16.516 Qwi+EwJSa.net
そもそも湯通しはするけど水抜なんて中華屋でもしねーってのに
27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:37:54.989 .net
>>24
丸美屋の話してるやつが中華屋の何をしってんだよ  
28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:38:34.590 sXpSSFBbr.net
>>27
やめたれw
25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:32:09.173 lq2RpNKpp.net
スープで茹でちゃえば同じだと思うんだけどな
30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:40:20.637 lq2RpNKpp.net
デパートの麻婆豆腐食ったら独特の風味があった
トーチか八角か紹興酒か
なんの香りかわかんなかった
32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:42:08.493 wQxeYW4E0.net
陳麻婆でいいじゃん
33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:42:28.680 K518H8pfd.net
週に2回は麻婆豆腐くってるわ
まるみやの昔からあるやつだけど
35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:43:31.693 sXpSSFBbr.net
自分等は本格的な四川麻婆豆腐に拘るけど
日本人の口には上海風が合うと思うの
39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:46:42.102 V1/u2QsF0.net
豆腐は下茹でしてにんにく生姜炒めて挽き肉炒めて鶏がらスープ入れて酒醤油豆板醤で味付け、豆腐入れてネギ入れて片栗粉溶き入れて味の素加えて最後にガンガン強火で焼く
40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:46:57.251 lq2RpNKpp.net
出来合いのやつは量が少ない
42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:49:31.848 tfCWTZJU0.net
素でいいやって
44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:50:37.139 nElX25At0.net
素なんて甘ったるくて食えないわ
男はやっぱり自分で味の調整せんとな
47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:51:24.724 5RsooXfs0.net
かっらいの食べたいのに、市販のルーのやつはどれも辛くない
56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:55:30.020 W7ig3Z0D0.net
>>47
ヤマムロ 陳麻婆豆腐買ってみてくれ
49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:52:28.106 sXpSSFBbr.net
今の季節はニンニクの葉が普通に出回ってるから
本格的なの目指すなら使うのも良いかも
50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:52:47.338 K518H8pfd.net
麻婆豆腐は辛いと言うより痺れるほうがうまいと思う
53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:53:46.008 tfCWTZJU0.net
シビ辛はもっと強くしてほしいと思うな素は
59 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 08:58:06.650 j6RNHWT20.net
花椒をあとから追加するんだよ
61 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 09:02:16.426 nElX25At0.net
糖質こわ��
65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 09:05:49.429 lq2RpNKpp.net
みりん入れた方がいい
68 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 09:08:41.950 KxRorxfq0.net
麻婆豆腐ごときで素使うやつってやばくね?
そんなんなら外食しろよ
69 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 09:10:04.485 nElX25At0.net
自分で餡を作ると味や食感の細かな調整が可能になる
試行錯誤していくのが楽しい��
71 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 09:10:31.024 SDcBj3CXr.net
にんにくと豆板醤炒めて油に味付けて肉炒めて出汁入れて豆腐温めて醤油と砂糖で味付けてトロミかけたら出来上がり
74 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 09:11:07.914 mS+/L2+z0.net
甜麺醤と豆豉醬入れとけばそれっぽくなる感ある
77 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 09:12:06.837 tfCWTZJU0.net
花椒買うべきかあ
81 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 09:13:49.640 K518H8pfd.net
>>77
いくつか種類かわないとハズレおおいよ
78 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 09:12:12.861 sXpSSFBbr.net
上海風ならオイスターソースも可
86 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/01/17(日) 09:16:07.311 nElX25At0.net
クックパッド1位のやつ美味しいよ
俺は豆腐をレシピの2倍入れるけど